دبیر كمیسیون تعزیرات آرد و نان :
50 تا 60 درصد نانوایی های سبزوار نان سبوسدار عرضه می كنند
دبیر كمیسیون تعزیرات آرد و نان سبزوار گفت: حدود 50 تا 60 درصد از نانوایی های این شهر نان سبوسدار عرضه می كنند. 'جعفر محمدیانی' در گفت و گو با ایرنا اظهار داشت : اجرای طرح نان سبوسدار پس از اجرای قانون هدفمندی یارانه ها برای بهبود كیفیت نان در سبزوار با جدیت پی گیری شد.
وی با اشاره به تاكید معاون استاندار و فرماندار سبزوار به عنوان رئیس كمیسیون تعزیرات ارد و نان سبزوار براین موضوع افزود: حدود 70 تا 80 درصد نانوایان سبزوار در مورد روش استفاده از سبوس در نان آموزش دیده و بقیه نیز در جریان این طرح هستند.
وی در عین حال استفاده از سبوس در نان توسط نانوایی ها را غیر اجباری عنوان و اضافه كرد: اگر مردم نسبت به مزایای این نوع نان آگاهی یافته و نانوایان نیز نان سبوسدار پخت كنند از بسیاری بیماری ها و مشكلات در جامعه در این زمینه جلوگیری می شود.
بازرس كمیسیون تعزیرات آرد و نان سبزوار نیز گفت: تلاش كرده ایم طرح نان سبوسدار را شاید برای نخستین بار در كشور در سبزوار نهادینه كنیم.
' ابراهیم درده ' با اشاره به تلقی اشتباه بیشتر مردم در مورد نان سفید و ترجیح دادن آن بر نان سبوسدار (سیاه) گفت: نان هر چه تیره تر باشد از نظر املاح و مواد معدنی غنی تر و هر چه سفید تر باشد فقیرتر است.
وی افزود: نان سبوسدار و تیره دارای كلسیم ، منیزیم ، روی ، ویتامین ای ، كبالت و ویتامین ب 1 و ب 3 كامل است.
وی ادامه داد: در مقابل نان سفید 60 درصد كلسیم ، 77 درصد منیزیم ، 78 درصد روی ، 89 درصد كبالت ، 98 درصد ویتامین ای ، 80 درصد ویتامین های ب 1 و ب3 و 75 درصد اسید فولیك را ندارد و مقادیر زیادی از فیبر آن از بین رفته است.
این كارشناس آرد و نان در مورد مزایای نان سبوسدار گفت: سبوس باعث جلوگیری از یبوست ، دیابت و چاقی ، سرطان روده بزرگ ،كم خونی به عنوان یكی از مشكلات بانوان ، سوء تغذیه و سایر بیماری های غیر واگیر ، جذب سموم و چربی های آزاد موجود در مواد غذایی و دفع آن و ... می شود.
وی با اظهار اینكه نان سفید دو برابر نان سیاه یا سبوسدار موجب چاقی می شود اضافه كرد: این نوع نان موجب افزایش كلسترول و قند و چربی در خون و در نهایت دیابت می شود.
بازرس كمیسیون تعزیرات آرد و نان سبزوار با بیان اینكه نانوایان سبزوار از طریق آموزش این موارد نسبت به پخت نان سبوسدار ترغیب شده اند افزود: ماندگاری این نوع نان نیز بیشتر و دارای بو و طعم بهتری است.
وی با اشاره به اینكه بیشتر آرد تولیدی 12 و 15 درصد (سبوس گیری شده ) است این مورد را یكی از مشكلات موجود دانست و گفت: بهترین آرد از نظر تغذیه ای آرد هفت درصد است كه از نظر مواد معدنی در حالت استاندارد می باشد .
شهر سبزوار دارای حدود 200 واحد نانوایی شامل تنوری سنتی ، ماشینی دوار ، فانتزی و خشكه پزی است و حدود 80 تا 90 درصد از نانوایی های این شهر سنتی هستند.
ساير اخبار در موضوع «سایر »:
• بیش از سه میلیون مترمکعب آب در دشت‌های سبزوار صرفه‌جویی شد
• پایش مناطق حفاظتی محیط زیست سبزوار تقویت شد
• ۲ نمایشگاه بهاره در سبزوار برپا شد
• بیش از ۵۲ هزار راس دام عشایر سبزوار مایه‌کوبی شد
• ۲۷هزار اصله نهال در سبزوار کاشته شد
